Logo SBBJ

Областное государственное учреждение

"Саратовская городская станция по борьбе с болезнями животных"

г. Саратов, ул. Соколовая, 314

8(8452) 29-14-89

Требования к качеству моркови

Морковь — одна из основных овощных культур в России, обладающая высокой питательной и диетической ценностью. Она является источником многих витаминов, каротина и минеральных веществ. Ежедневное употребление моркови укрепляет организм и повышает иммунитет. Как и вся растительная продукция, морковь проходит ветеринарно-санитарную экспертизу и только после проверки доброкачественности продукта, ее допускают к реализации. Заключение даётся ветеринарными специалистами, основываясь на органолептической оценке и на лабораторном методе определения нитратов. По внешнему виду морковь должна быть свежей, чистой, целой, не треснувшей, сухой, не уродливой по форме, не увядшей, при сгибании ломаться, а не гнуться, с приятным, свойственным моркови запахом и сладковатым вкусом без горечи. Размер по наибольшему поперечному диаметру должен быть не более 6,0 см. Определение нитратов проводят специальным прибором (нитратомер), путем извлечения нитратов из растительных продуктов раствором алюмокалиевых квасцов и измерением их концентрации электродом. Допустимый уровень содержания нитратов в ранней моркови — 400 мг/кг, в поздней моркови — 250 мг/кг. Морковь не соответствующая органолептическим показателям, а также загрязненная, деформированная, треснувшая, с признаками болезней, пораженная вредителями и грызунами в реализацию не допускается.

©  2014-2018. горСББЖ. Все права защищены.

Создание сайтов Петровский дизайн веб-студия

Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru