Logo SBBJ

Областное государственное учреждение

"Саратовская городская станция по борьбе с болезнями животных"

г. Саратов, ул. Соколовая, 314

8(8452) 29-14-89

Ветеринарно-санитарные требования к сыру домашнего производства и брынзе

Брынза и сыр домашнего производства должны быть изготовлены из цельного молока, полученного от здоровых коров, овец и коз. Доброкачественная брынза корки не имеет, поверхность должна быть чистой, без повреждений и почти такого же цвета, как и тесто. Цвет теста белый или бледно-желтый, равномерный по всей массе. Рисунок теста обусловливается наличием глазков разной формы. Иногда они отсутствуют. Вкус и запах типичные для данного вида продукта, без запаха плесени, разложения и без посторонних привкусов и запахов. Жирность в сухом веществе не менее 40-50%. Содержание влаги не более 52 %, а поваренной соли не более 4-8 %.

Брынзу и сыр проверяют органолептически, при необходимости на жирность, содержание поваренной соли и влаги. Не допускают к реализации на рынках брынзу и сыры, вспученные, с глубокими трещинами, с расплывшейся, размягченной поверхностью, пораженные плесенью, с не свойственным доброкачественным сырам запахом и вкусом.

К продаже допускают молочные продукты (брынза и сыр домашнего изготовления), поступающие из хозяйств, благополучных по заразным заболеваниям животных, что должно быть подтверждено ветеринарным сопроводительным документом.

©  2014-2018. горСББЖ. Все права защищены.

Создание сайтов Петровский дизайн веб-студия

Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru