Logo SBBJ

Областное государственное учреждение

"Саратовская городская станция по борьбе с болезнями животных"

г. Саратов, ул. Соколовая, 314

8(8452) 29-14-89

Правила сбора и реализации грибов

Существуют простые правила сбора и реализации грибов, которые необходимо знать как продавцу, так и покупателю. Для употребления в пищу собирают только те грибы, съедобные качества которых известны. Незнакомые грибы пробовать на вкус не рекомендуется во избежание возможного отравления. При сборе следует обращать внимание на основные внешние признаки гриба: его размер, форму, цвет и характер кожицы шляпки, способ прикрепления пластинок и трубочек к шляпке, наличие кольца на ножке, её цвет и характер поверхности. Просматривая мякоть, обращают внимание на ее запах, цвет до и после разреза. Собирать следует только молодые, не переросшие грибы. Заготовка и продажа дряблых, пересохших, поврежденных личинками, слизнями и плесенями, испорченных грибов запрещена. В продажу допускаются съедобные грибы только свежесобранные, рассортированные по ботаническим видам, тщательно очищенные от земли, мусора, вредителей, неповрежденные и немятые. Пластинчатые грибы, предназначенные для продажи должны быть совершенно целыми и иметь целиком ножку гриба, лишь аккуратно зачищенную от грибницы. В продажу допускаются только те грибы, которые полностью соответствуют стандартному перечню съедобных грибов и имеющимся в нем описаниям. Продажа смеси из различных грибов категорически запрещена. К продаже на рынках допускаются грибы только в свежем и сушеном виде, собранные, подготовленные и высушенные с соблюдением правил и прошедшие обязательные исследования в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Для продажи должно быть отведено специальное место (ряды, ларьки и пр.) где происходит вся торговля грибами. Рассредоточенная торговля грибами в различных местах рынка не допускается. В местах продажи должны размещаться цветные рисунки с кратким морфологическим описанием собираемых грибов и допущенных в данной местности к продаже. Категорически запрещается продажа на рынках: грибов вареных, соленых, маринованных, грибной икры, грибных солянок, салатов, продуктов из измельченных грибов, грибные консервы, изготовленные в домашних условиях.

©  2014-2018. горСББЖ. Все права защищены.

Создание сайтов Петровский дизайн веб-студия

Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru