Logo SBBJ

Областное государственное учреждение

"Саратовская городская станция по борьбе с болезнями животных"

г. Саратов, ул. Соколовая, 314

8(8452) 29-14-89

Понедельник, 26 ноября 2018 14:16

Ветеринарно-санитарная экспертиза масла сливочного и топлёного

Доброкачественное сливочное масло должно быть - вкус и запах характерные для данного вида масла, без посторонних, резко выраженных привкусов и запахов. Консистенция и внешний вид - плотная, однородная, на разрезе поверхность слабо-блестящая и сухая, допускается присутствие одиночных мельчайших капелек влаги. Цвет от белого до светло-желтого, однородный. Жирность не менее 78%. Влажность не более 20%. Содержание поваренной соли в соленом масле не более 2 %. Отсутствие фальсификации (примеси воды, молока, творога, сала, сыра, вареного картофеля).

Доброкачественное топлёное масло должно быть - вкус и запах чистый, характерный для данного вида масла, без посторонних, резко выраженных привкусов и запахов. Консистенция и внешний вид - мягкая, зернистая. В растопленном виде масло должно быть прозрачным, без осадка. Цвет от белого до светло-желтого, однородный по всей массе. Влажность не более 1 %. Жирность не менее 98 %. Отсутствие фальсификации (примеси сала, растительных жиров).

Масло проверяют органолептически и в необходимых случаях определяют содержание жира, концентрацию поваренной соли, наличие влаги и наличие примесей.

Запрещается реализация масла с различными примесями, а также при наличии плесени во внутренних слоях.

К продаже допускают молочные продукты (масло сливочное и масло топлёное), поступающие из хозяйств, благополучных по заразным заболеваниям животных, что должно быть подтверждено ветеринарным сопроводительным документом.

©  2014-2018. горСББЖ. Все права защищены.

Создание сайтов Петровский дизайн веб-студия

Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru