Все заготавливают болгарский перец на зиму, у каждого есть свой любимый рецепт. Но если честно, они уже поднадоели. Сегодня нескучные маринованные перцы на зиму, вместе с баклажанами! Отличная закуска из сладкого перца и баклажанов. Готовится очень легко!
Продукты
Перец сладкий (болгарский) — 2,5 кг
Баклажаны — 1 кг
Чеснок — 1,5 головки
Лавровый лист — 5 шт.
Перец горошком — 1 ст. ложка
Сахар — 3 ст. ложки
Соль — 1,5 ст. ложки
Масло растительное — 150 мл
Уксус (9%) — 300 мл
Вода — 600 мл
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Чеснок очищаем.
Из этого количества продуктов получается семь баночек по 0,55 л.
Начинаем с приготовления маринада.
В большой кастрюле (или казане) соединяем воду, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и уксус.
Чеснок нарезаем крупными кубиками и отправляем к остальным ингредиентам маринада.
Ставим кастрюлю (казан) на плиту и доводим маринад до кипения.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем произвольными кусочками.
В кипящий маринад партиями отправляем нарезанный болгарский перец. Даем маринаду закипеть и варим сладкий перец 2-3 минуты. После чего шумовкой достаем перец и без маринада раскладываем по подготовленным банкам (простерилизованные). Выкладываем не весь перец сразу, оставляем место для чередования с баклажанами.
Баклажаны нарезаем брусочками.
И как только маринад закипит, отправляем партию баклажанов.
Баклажаны после закипания варим 3 минуты. Если баклажаны перезрелые, варим подольше. Они должны быть готовыми, но не развариться.
Баклажаны раскладываем по баночкам следующим слоем.
Так, слегка отварив, слой за слоем чередуем сладкий перец и баклажаны. Плотно закладываем все овощи в банки и заливаем остатками маринада из кастрюли. Банки закатываем и убираем под одеяло, чтобы они медленно остывали в течение 1-2 дней. Храним маринованный перец с баклажанами в темном прохладном месте.
