Салат на зиму «Тройка» из баклажанов, перца и помидоров

Салат на зиму "Тройка" из баклажанов, перца и помидоров 1 час 20 мин 

Для любителей баклажанов рекомендую шикарный овощной салат на зиму.

Продукты

Баклажаны — 3 шт. (700-800 г)

Помидоры — 3 шт. (500 г)

Перец сладкий крупный — 3 шт. (600-700 г)

Лук репчатый крупный — 3 шт. (400-500 г)

Чеснок — 3 зубчика

Перец острый — 0,3 стручка (по вкусу)

Соль — 0,5 ст. ложки

Сахар — 1 ст. ложка

Уксус 9% — 1 ст. ложка

Масло растительное — 100 мл

Выход — 1,5 л салата (3 пол-литровые баночки).

Салат на зиму "Тройка" из баклажанов, перца и помидоров

Как приготовить баклажаны «Тройка» с острым перцем:

Баклажаны помыть. Нарезать кружочками толщиной около 1 см. Посолить. Перемешать. Оставить на 20 минут. Смыть соль.

Салат на зиму "Тройка" из баклажанов, перца и помидоров

Помидоры помыть, разрезать на 4-6 частей, вырезать зеленый стрежень.

Салат на зиму "Тройка" из баклажанов, перца и помидоров

Перец помыть, разрезать пополам. Очистить от семян. Перец порезать соломкой. Перец горький помыть, очистить, нарезать мелко.

Салат на зиму "Тройка" из баклажанов, перца и помидоров

Лук репчатый очистить, помыть, нарезать полукольцами.

Салат на зиму "Тройка" из баклажанов, перца и помидоров

Чеснок очистить и мелко нарубить.

Салат на зиму "Тройка" из баклажанов, перца и помидоров

В кастрюлю налить растительное масло. Выложить нарезанные помидоры, лук, баклажаны, сладкий перец и перец чили. Довести до кипения. Добавить чеснок, соль, сахар, уксус. Аккуратно лопаткой перемешать овощи. Накрыть кастрюлю крышкой, варить на небольшом огне овощи 30 минут.

Салат на зиму "Тройка" из баклажанов, перца и помидоров

Банки промыть, простерилизовать банки и крышки.
Выложить салат в банку, накрыть крышкой. Закатать. Так закатать весь салат. Перевернуть банки крышкой вниз. Готовые баклажаны «Тройка» с острым перцем укутать одеялом до полного остывания.

Салат на зиму "Тройка" из баклажанов, перца и помидоров

Баклажаны «Тройка» с острым перцем готовы.
Приятного аппетита!

russianfood.com